Baba Ganoush

Hola!! Cuanto tiempooo.. es que he estado ocupada con libros, estudiando.. he descubierto el placer de aprender y estudiar con 37 años.. nunca es tarde!
Traigo una recetita muy fácil de hacer llamada Baba Ganoush que es una especie de paté de berenjenas, muy común en los establecimientos de kebab que todos ya conocemos..
Tengo que decir que el especialista en cocina árabe es mi marío.. que le sale tó de rico...

Pues vamos con la recetita:

 Necesitamos:

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 1 cebolla
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahin (para nosotros imprescindible, puedes comprarlo en tiendas tipo santiveri)
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta 

Manos a la obra:

Lavamos y cortamos la berenjena y la cebolla a trocitos.

Ponemos aceite a calentar y vamos friendo lentamente la berenjena y la cebolla. Añadimos sal al gusto.




















Una vez listo cogemos la batidora y lo batimos con los demás ingredientes: ajo, zumo limón, tahiné, perejil, pimienta, sal...
brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Y el resultado es una especie de paté que podemos untar en pan de pita, pan hindú , biscotes o un bollo , ¿por qué no?
Sugerencia: espolvorealo con pimentón dulce.. o picante...
Experimenta con especias.. nosotros somos de experimentar muchooo

Bueno pues ahí queda esta recetita.. espero que la probéis y que os guste muchooo

Lentejas feten!

 Bueno.. buenooo, aquí traigo una recetita de como hacer unas lentejas ricas ricass... hay gente que no sabe hacerlas aunque parezca algo muy común, así que espero ayudarlas.
Vamos a ello..














Necesitamos:
Lentejas (yo las uso pardinas, me parecen muy ricas, las chiquititas)
1 chorizo "pa la comida" como lo pedimos aquí
1 cebolla mediana tirando a grande
1 pimiento verde (yo le he añadido tambien rojo que tenía)
1 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1 patata o 2, según el gusto
2 zanahorias
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra
( y un par de ingredientes sorpresa.. que luego revelo aunque están en la foto jaja)

No hay nada más sencillo que hacer unas lentejas... y lo ricas que están...
Una vez le oí a una amiga que las ponía en remojo y todo eso.. mmmm NO HACE FALTA... ! Asi que aquí traigo las lentejas como se han hecho de to la vía en mi familia y como me han enseñao a mí, eso si, le añado dos ingredientes sorpresa...!

Al lío:

En una cacerola echar todo a la vez , llenar de agua y poner al fuego. Así de sencillo!..
Bueno.. explico un poco más!
En una cacerola echamos las lentejas ( yo las echo midiendo con un plato hondo sobre la mitad de lo que sería el plato).
Añadir la cebolla pelada, la cabeza de ajo cortada como en la foto, el tomate entero sin pelar , el pimiento verde entero (yo en este caso he echao dos trozos de pimientos de asar rojo y verde, porque tenía y quería aprovecharlos, pero con uno verde de freir basta), las patatas cortadas a trozos o en cuatro ( a mi me gusta de esta última manera), las zanahorias a rodajas, el chorizo, la hoja de laurel, un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra , la sal y los ingredientes sorpresas que son.. estos..
calabacín y berenjena (no sabéis el sabor tan rico que le dá a este plato mmmmmm). Los corto a trozos sin pelar la piel.

TODOS ESTOS INGREDIENTES POR SUPUESTO BIEN LAVADO DEBAJO DEL GRIFO

manera de cortar la cabeza de ajo

 











 calabacín y berenjena a dados sin pelar

 









Y llenar con agua que quede todo cubierto bien.

Ponemos al fuego fuerte al principio y luego cuando empiece a hervir a fuego lento (si no tienes tiempo pues a fuego medio tirando a bajo).
Dejar cocer hasta que todo esté marroncito y algo espeso. Las lentejas tienen a absorver el caldo, asi que dejarlas espesitas pero no mucho , bueno, al gusto, a mi me gustan espesas! ( una media hora o algo más).
Y mmmmmmmmmm a disfrutar
Tambien se acompañan de arroz hervido , dicen que así contienen los cuatro principios inmediatos.
Otra cosa importante, las lentejas tienen alto contenido en hierro pero si no se acompañan de arroz no se absorve , me sacaron un poco de anemia y por eso me he enterado.. si no le añadís arroz una sugerencia es tomar antes o durante un zumo de naranja, que eso tambien ayuda a absorver el hierro..!















* deciros que cuando se cocina hay que estar en la cocina, con las lentejas más todavía , sobre todo cuando ya están espesando porque se te pegan en un tris...

Hay gente que tiene costumbre de echarles un chorreón de vinagre cuando están servidas en el plato o acompañarlas de una cebolla fresca cruda. Yo estoy acostumbrada en casa a que una vez echas se retire el tomate, la cebolla, la cabeza de ajo y el pimiento. Hay personas a las que les gusta moler estos ingredientes (MENOS LA CABEZ DE AJOOO) y añadirlo a las lentejas (eso ya al gusto de cada uno).
Al menos aquí en Sevilla hay bastante gente que acompaña este plato de boquerones fritos ( no sé el porque de esa costumbre pero mmmm me encanta, yo también lo hago a veces).
Tambien se tiene la costumbre de comerse las lentejas y luego el chorizo con pan.. mmmmmm otra delicia como la pringá del pucheroo...
Una buena cosa es que puedes hacer el manso de lentejas y congelarlas y ya te ahorras cocinar unos cuantos días..
Espero que os sea útil!!!
Ya me contaréis con el calabacín y la berenjena a ver que tallll....

Aliño de patatas , remolacha y roquefort

Hola caracolas !
Ya era hora que volviera con una nueva receta no?? Pues aquí la traigo.
Un aliño que aunque tiene un color un poco psicodélico los que lo han comido pueden decir lo rico que está!
Hacedlo que váis a sorprender de verdad..

Necesitamos:
4 o 5 patatas más bien grandes
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
1 paquete de remolacha cocida
1 pechuga hermosa de pollo
1 latita de maiz
una cuña grandecita de queso roquefort (la verdad, yo lo hago con queso azúl , más barato y rico también!)
1 bote grande de mayonesa

Comenzamos:
Pelamos las patatas, las cortamos en tacos grandecitos como en la foto
y las ponemos a cocer con agua y sal.Una vez cocidas (id pinchando para ver si no se quedan duras) se escurren y se colocan en una fuente grande y que sea ancha. Se aparta y se dejan enfriar totalmente (las papas guardan mucho el calor, si podéis ponerlas en un sitio donde les dé bien el aire o esperar a que se enfrien)

Mientras y con ayuda de una picadora si tenéis o si no con un cuchillo picáis la cebolla y el pimiento.

Y los añadís a las patatas (no importa si estas andan aún un poco calientes)

Las remolachas las sacamos del paquete, las enjuagamos y las pelamos. Despues las picamos igual que la cebolla y el pimiento y las añadimos a la fuente.

A continuación especiamos al gusto y asamos a la plancha la pechuga de pollo en filetes gruesos, que nos quede jugosa, no hacerla demasiado y doradita por fuera. Sacamos, dejamos enfriar un poco y cortamos a taquitos gruesos. Añadimos a la fuente

Ahora en un recipiente adecuado echamos la mahonesa y la cuña de queso azúl o roquefort y batimos con una batidora de mano para mezclar, echando un poco de leche para que no quede muy espesa.
CUIDADO, no batir en exceso que se puede cortar.. sólo lo necesario.
Si no tenéis batidora desmenuzar el queso , añadir un poco de mayonesa y con un tenedor machacar hasta obtener una pasta y añadir el resto de la mayonesa mezclando bien.
Una vez obtenida la salsa añadimos a la fuente, abriendo con cuidado huequitos entre las papas para que la salsa penetre hasta el fondo (haced esta operación con cuidado para no mezclar mucho la remolacha pues mancharía el aliño dejándolo feo de presentación ).
Finalmente abrimos la latita de maíz, enjuagamos bajo el grifo, escurrimos bien y añadimos encima de la salsa.

Y ya está!!! Servir fresquito o a temperatura ambiente (ahora en invierno, claro)..
No os digo ná!
Haceldo y contadme !!

Aguacates con langostinos

Hola amigos!!

Aquí os dejo una receta riquísísisisisisima y muy fácil para quedar de lujo en la cena de Navidad, bueno.. en cualquier cena o almuerzo de cualquier día!

Aguacates con langostinos

 Necesitamos

INGREDIENTES

Aguacates maduros (que estén de color marrón oscuro por fuera y blanditos al tocar ya que la pulpa se tiene que machacar)

Langostinos cocidos (también gambas pero a creo que con langostinos está más bueno)

Mahonesa

Ketchup

Sal y pimienta

zumo de naranja (opcional)

licor (opcional)

ELABORACIÓN

Lo primero, cortamos con un cuchillo los aguacates por la mitad como se muestra en la imagen y giramos cada parte para un lado para que se separe bien quedando el hueso al descubierto

Una vez partidos por la mitad y quitado el hueso procedemos a vaciar la carne con ayuda de una cuchara grande cuidando de que no se rompa la cáscara ya que la rellenaremos más adelante.

Una vez vaciada toda la carne de los aguacates en un recipiente, pelamos unos langostinos (ahhh no se os ocurra tirar las cáscaras , reservarlas que vamos a hacer una cosita con ellas !!). los partimos   a trozos con ayuda de  un cuchillo . La cantidad y el tamaño de los trozos a vuestra elección, a mí me gusta que se note el langostino en cuanto a cantidad se refiere .

Y a continuación añadimos mahonesa

Ahora lo que tenemos que hacer es con la ayuda de un tenedor ir machacando todo hasta que quede una pasta más o menos homogenea.

Hijos míos, como son tan burra... puse los langostinos antes de machacar el aguacate, no pasa nada pero os recomiendo que hagáis la pasta y luego añadáis los langostinos a trocitos.. XD
Rectificamos de sal, con cuidado que los langostinos están saladitos..
Y ahora rellenamos con esta pasta los aguacates

Una vez rellenos todos los aguacates reservamos y en un recipiente nuevo vamos a hacer una rica salsa rosa.
Para ello añadimos mahonesa y ketchup y removemos. Yo le añado pimienta y zumo de naranja que está muy rica, también podéis añadirle algún licor (brandy o ron , por ejemplo).

Ya para terminar ponemos un poco de salsa rosa sobre los aguacates y como decoración podemos añadir unos langostinos que previamente hayamos reservado sin quitarles la cola  y medio tomatito tipo cherry por ejemplo.. aunque como siempre digo, a vuestra imaginación !! Yo los he apoyado sobre lechuga cortada finita que también queda muy presentable y hace que el aguacate se sostenga más.
Miren que maravilla y qué buena pinta... y no os digo ná lo rico que están!!!
Ahh , son para comer con cucharita, no olvidéis..

Alaaa a disfrutar !!

shh.. shhh....
que pasa? que no se acuerdan de las cáscaras de los langostinos?.. ya dije que aquí no se tira nada Antonia, así que..
En una cacerola echamos verduritas a trocitos (ajo, cebolla, pimiento, y lo que tengamos en el cajón de la verdura), rehogamos con aceite de oliva..

Añadimos las cáscaras de los langostinos, la cabeza, las patas, todo!! y vamos machacando todo para que suelte su jugo y rehogando, machacando y rehogando.. es algo que no tiene muy buena pinta pero ya va oliendo.. mmm como huele...

Una vez bien rehogadas y machacadas que hayan soltado todo su juguito se le puede añadir un chorreoncito de vino blanco.. dejar que evapore el alcohol y a continuacion agregamos agua abundante, que cubra bien las cáscaras y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio..

Como verán se van agregando aficionados a la buena cocina...

gata: "lo cualo?"

después pasamos el resultado por un chino o colador para que se queden todas los restos fuera y obtener un caldo limpio.

Y que obtenemos con esto? Una maravillosa base para un buen arroz con marisco, una sopa o guiso de pescado, etc..
El caldo lo podemos congelar tranquilamente para usarlo en otra ocasión.. reúnete con tu familia y prepara una paella rica de marisco y utiliza este caldo... maravilla!!

Hasta la próxima !!

Fideitos de Cádiz

No sé si son de Cádiz o no, así es como se les llamaba a estos ricos espaguettis en un conocido bar donde trabajaba como cocinera, el caso es que están buenísimos y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes
Necesitamos para unas 4 personas:

400 gramos de espaguetis
los rabitos sobrantes de los champìñones de la receta de los champis rellenos
o si ya no los conservas 4 o 5 champiñones
1 paquete taquitos de jamón o un puñado
3 ajos gorditos

Varias guindillas (al gusto, yo le pongo 4 o 5)

Perejil fresco picado abundante

Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
En una sartén con abundante aceite de oliva pochamos el ajo picado y las guindillas con cuidado de que no se nos quemen

Una vez pochaditos añadimos los rabitos de los champiñones  bien lavados cortaditos muy chicos, yo lo hago en una picadora

Una vez añadidos a nuestra sartén rehogamos un poco a fuego lento y añadimos perejil picado abundante
si es fresco mejor pero el congelado tampoco está nada mal .
Si vemos que se nos queda corto de aceite de oliva agregamos más, debe de ser abundante para que luego riegue bien la pasta.

Rehogamos otro poco y cuando consideremos que los champis están hechos , sobre unos siete minutos añadimos los taquitos de jamón y dejamos cocer un poquito, no mucho pues se quedan muy salados, un par de minutitos. Y ya tenemos nuestra salsa para la pasta!!!!
De momento la reservamos

Hemos reservado la salsa y ahora lo que hacemos es que cocemos los espaguetis en abundante agua con una pizca de sal

Una vez cocida la pasta escurrimos el agua y procedemos a cortar con unas tijeras los espaguetis para que queden a trocitos como los fideos.

Una vez cortados lo que tenemos que hacer es añadirle a la pasta nuestra rica salsa y ahora es el momento de rectificar de sal, no se la hemos añadido aún pero el jamón sala algo, aunque para mi gusto no suficiente asi que meted un tenedor y probad a ver si le falta sal..

Emplatamos y ya tenemos este rico plato, os aseguro que está buenísimo buenísimo!!
Espero que os guste, es muy fácil y el resultado es genial!