salsa de champiñones y gambas para pasta

Buenos días!
Aquí os dejo un video para realizar una sencilla y riquísima salsa para nuestra pasta fresca.También la podéis usar con pasta de paquete, claro !!

INGREDIENTES

Aceite de oliva
1 hoja de laurel (en el video se me olvida decirlo)

2 ajos picaditos
1/2 cebolla picadita
1 berenjena mediana a trocitos
1/4 de champiñones a rodajitas
1/4 de gambas peladas
2 cucharadas de tomate concentrado o 4 cucharadas de tomate frito
Vino de guiso
1 bandejita de salmón ahumado (opcional)
Perejil
Sal

ELABORACIÓN
En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite.
Añadimos el ajito y rehogamos un poco
Añadimos la cebolla y rehogamos un poco
Ahora las berenjenas y pochamos
Mezclamos con ello los champiñones y dejamos hacerse
Incorporamos el tomate concentrado y cocemos un poco
Echamos las gambas y dejamos cocer
Ponemos un buen chorreón de vino de guiso y dejamos evaporar
Una vez hechas las gambas añadimos un poquito de perejil y el salmón en tiras
Damos unas cuantas vueltas y listo !!!

Añadir esta salsa a pasta cocida y a disfrutar !!


SI PREFIERES LA RECETA PASO A PASO EN VIDEO: